Soğuk havalar gelince sebze bahçesinin tatile çıktığını düşünüyorsanız, yılın en güzel zamanlarından birini kaçırıyorsunuz demektir. kışın ne ekilir. Kış bir tatil değil, lahana, brokoli, ıspanak ve donlara gerçek şampiyonlar gibi dayanan birçok sebzenin devreye girdiği zamandır.
Kış bahçesi, hüzünlü bir mevsim olmaktan çok uzak, size yoğun lezzetler, sürekli hasat ve etrafınızdaki her şey durmuş gibi görünürken bahçelerinizin dolu olduğunu görmenin verdiği memnuniyeti sunabilir.
Soğuk bir düşman değil, lezzetleri yoğunlaştıran, bitkileri güçlendiren ve hasadı haftalarca uzatan bir müttefiktir. Bu aylarda sebze bahçesi daha ciddi bir hal alıyor: daha az zararlı, daha az sulama, daha az acele... ama kıvırcık kara lahana, mor kırmızı lahana, sıkı brokoli, hassas ıspanak, rengarenk pazı, gevrek marul, bakla, bezelye ve sıcaklıklar düştüğünde bile pes etmeyen otlarla dolu bir bahçe. Kışın bahçenizi korumanın hızlı yolları Biraz planlama ile Ocak ayının ortasında bile kendi bahçenizden ürün yiyebilirsiniz.
Kış bahçesine sahip olmanın nedenleri
İlk önemli zihniyet değişikliği, kışın da bahçede en verimli dönem olduğunu, sadece başrol oyuncularının farklı olduğunu anlamaktır. Tipik yaz mahsulleri dinlenme dönemindeyken, serin havayı seven bitkiler devreye girer ve çoğu durumda ilk hafif donlardan sonra lezzetlerini artırırlar.
Soğuk hava büyümeyi yavaşlatır, ancak bunun karşılığında hasat süresini uzatır.Bir brokoli demeti birkaç hafta boyunca filizlenebilir, ıspanak her kesimden sonra yeniden filizlenir, pazı çok uzun süre verimli kalır ve farklı lahana çeşitleri aylarca yatağı işgal ederek size azar azar hasat edebileceğiniz sert başlar ve yumuşak yapraklar sunar.
Ayrıca kış, zararlı böcekler ve hastalıklardan kaynaklanan baskıyı önemli ölçüde azaltır. İlkbahar ve yaz aylarında bitkilerinizi yiyen birçok böcek, soğuk havalarla birlikte ortadan kaybolur veya kış uykusuna yatar; bu da her yaprağı günlük olarak kontrol etmek zorunda kalmadan organik bir bahçeyi korumayı kolaylaştırır. Daha az sıcaklık ayrıca aşırı sulama ve aşırı sıcak, nemli ortamlardan kaynaklanan mantar sorunlarının da azalması anlamına gelir.
Bir diğer avantaj ise daha düşük sulama ihtiyacıdır. Daha düşük sıcaklıklar ve azalan buharlaşma, toprağın nemi daha uzun süre tutmasını sağlar; bu nedenle daha seyrek ve daha nazik sulama yeterlidir. Bu, zamanınız kısıtlıysa veya kentsel bir bahçede yetiştiriyorsanız ve soğuk aylarda bakımı basitleştirmek istiyorsanız idealdir.
Ve elbette, beslenme ve gastronomi yönlerini de unutmamalıyız. Lahana, brokoli ve ıspanak, vitamin, mineral ve antioksidan açısından adeta birer enerji deposudur. Kışın serinliği, özellikle yapraklı yeşillikler ve ıspanakta lezzetleri yoğunlaştırır; soğuktan sonra daha tatlı ve hoş notalar geliştirirler.
Soğuğa meydan okuyan yıldız sebzeler
Kış bahçelerinden bahsettiğimizde, başlıca kahramanlar turpgiller ve dayanıklı yeşil yapraklı bitkilerdir. Bunlar, düşük sıcaklıklarda bile sertliğini koruyan, hafif donlara dayanabilen ve hatta doku ve lezzet kazanmak için o ani serinliğe ihtiyaç duyan türlerdir.
Lahana: çok yönlülük ve dona dayanıklılık
"Lahana" ismi, kışa mükemmel şekilde uyum sağlayan çok çeşitli türleri kapsar. Lahana, kara lahana, kırmızı lahana, savoy lahanası… her birinin kendine özgü şekli, rengi ve dokusu var, ancak hepsinin ortak bir noktası var: eğer sonbaharda iyi bir şekilde yerleşirlerse, çoğu ılıman iklimde kışı sorunsuz atlatırlar.
Lahana yetiştirmenin püf noktası, en şiddetli soğuk havalar başlamadan önce iyi bir baş oluşturmaları için onlara zaman tanımaktır. Genellikle yaz sonundan sonbahar başına kadar, tohum tepsilerinden veya fide satın alınarak dikilirler, böylece kışa kadar iyice gelişmiş olurlar. Sonbaharda ne dikeceğiniz konusunda fikir edinmek isterseniz, şunlara bir göz atın: sonbaharda ne ekilir.
Besin değeri açısından lahana, kış yemekleri için bulunmaz bir nimettir. C vitamini, lif ve kükürt bileşikleri açısından zengin olan bu besinler, vücudun en çok ihtiyaç duyduğu dönemde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Soğuk mevsimin hasatlarından en iyi şekilde yararlanmak için onları güveçlerde, kızartmalarda, buharda pişirilmiş yemeklerde veya fermente edilmiş (lahana turşusu veya kimchi gibi) olarak tüketebilirsiniz.
Brokoli: sürekli hasat ve yoğun lezzet
Brokoli, soğuk havaya çok iyi uyum sağlayan bir diğer klasik kış bahçesi sebzesidir. Yaz sonu veya sonbaharda dikilirse, iklime bağlı olarak sonbahar sonu ile kış ortası arasında meyve vermeye başlayabilir. Bitki, sıkıca kapanmış haldeyken kesilen ve sarı çiçeklere dönüşmeden önce geri kesilen kompakt bir merkezi baş oluşturur.
En ilginç yanı, brokolinin ilk çiçeğini kestiğinizde bitmemesi. Bitkiyi bahçede bırakırsanız, genellikle birkaç hafta boyunca hasat edebileceğiniz daha küçük yan sürgünler verecektir. Bu da onu kış aylarında çok verimli bir ürün haline getirir; çünkü her ekstra porsiyon taze sebze iki kat daha değerlidir.
Brokoli, toprağın iyi drenajlı olması ve su birikintisi olmaması koşuluyla, soğuğa ve hatta hafif donlara bile iyi dayanır. Saman, kuru yaprak veya biçme artıklarıyla malçlama yapmak, kökleri korumaya, sıcaklığı sabit tutmaya ve bitki gelişimini etkileyebilecek ani sıcaklık değişimlerini azaltmaya yardımcı olur.
Ispanak: Kış boyunca taze yapraklar
Ispanak, kış bahçesi için en verimli yeşil yapraklı sebzelerden biridir. Toprak biraz soğuduğunda nispeten kolayca çimlenirler ve bir kez yerleştikten sonra düşük sıcaklıklara çok iyi dayanırlar. Ilıman iklimlerde, neredeyse tüm kış boyunca verimli ıspanak hasadı elde etmek mümkündür.
En pratik yöntem, bitkinin dış yapraklarını toplamak ve iç kısmını olduğu gibi bırakmaktır.Böylece sürekli yeni yapraklar üretmeye devam eder. Bu sayede küçük bir alandan birçok ardışık hasat elde edebilirsiniz: salatalar, kızartmalar, omletler, çorbalar… Az miktarda ve sık sık hasat yapmak isteyenler için ideal bir üründür.
Soğuk hava, ıspanağın daha yumuşak ve tatlı bir lezzet geliştirmesine yardımcı olur. Çok zengin bir toprağa ihtiyaç duymazlar, ancak su birikintisi oluşmadan sürekli nemi severler. Yine, iyi bir malç, toprağın istikrarlı nemini korumasına yardımcı olur ve yüzeyin kurumasını veya sıkışmasını önler.
Unutmamanız gereken diğer kış sebzeleri
Lahana, brokoli ve ıspanak en ön planda olsa da, kış bahçesi çok daha çeşitlidir. Soğuk havaya iyi dayanabilen ve bu ana bitkilere eşlik ederek, havalar soğuduğunda yetiştirme yataklarınızı doldurabilecek birçok bitki türü bulunmaktadır.
Yapraklı sebzeler arasında pazı güvenilir bir tercihtir.Hem sonbahara hem de kışa uyum sağlarlar, kesildikten sonra yeniden filizlenirler ve bahçeyi güzelleştiren etli saplar ve canlı yeşil veya parlak renkli (kırmızı, sarı, turuncu) yapraklar sunarlar. Daha sert ve dayanıklı yaprakları olan kış marulları, birçok kişi mevsiminin bittiğini düşünse bile taze salatalar hazırlamaya devam etmenizi sağlar.
Bezelye ve bakla, yılın bu zamanı için mükemmel baklagillerdir. Serin iklimlerde iyi gelişirler, hafif donlara dayanıklıdırlar ve yenilebilir baklalar üretmenin yanı sıra, azot bağlama yetenekleri sayesinde toprağı iyileştirirler. Doğrudan toprağa ekilebilirler ve çeşidine ve iklime bağlı olarak, kış sonundan ilkbahara kadar hasat elde edebilirsiniz.
Ayrıca dayanıklı aromatik bitkileri de unutmamalıyız.Maydanoz, biberiye, kekik, adaçayı, frenk soğanı… Birçoğu, özellikle ılıman iklimlerde, kış boyunca aktif kalır. Yemeklere taze bir lezzet katarlar ve bahçede daha çeşitli bir ortam yaratmaya yardımcı olarak, sıcak günlerde faydalı böcekleri çekerler.
Verimli bir kış bahçesi nasıl planlanır?
Kış bahçesinin başarılı olması için en önemli şey önceden planlama yapmaktır. Kışın en soğuk günlerinde hasat edeceğiniz çoğu mahsul, kışa sorunsuz dayanabilecek yeterli büyüklüğe ulaşmaları için yaz sonu veya sonbaharda ekilmeye başlanmalıdır. Yılın o zamanında ekime başlamak için pratik fikirler arıyorsanız, bu listeye göz atın. Ekim ayında dikin.
İyi bir başlangıç yolu, ikliminize uygun küçük bir ekim ve fide dikim takvimi tasarlamaktır. Kışların ılıman geçtiği bölgelerde daha geç ekim yapabilir ve daha geniş bir tür yelpazesi yetiştirebilirsiniz; şiddetli donların yaşandığı bölgelerde ise lahana ve brokoli ekimini daha erken yapmanız ve mahsullere daha fazla koruma sağlamanız önerilir. Belirli ekim ayları için [ilgili kaynaklara referans] bakabilirsiniz. Ocak ayında ne yetiştirilir bulunduğunuz bölgeye bağlı olarak.
Yükseltilmiş sebze yataklarını, bitkiler için faydalı bağlantıları göz önünde bulundurarak düzenleyin. Lahana, bazı zararlıları uzaklaştırmaya yardımcı olan biberiye, adaçayı veya kekik gibi aromatik otlarla iyi bir uyum sağlar. Ispanak ve pazı, daha büyük bitkilerin arasına serpiştirilerek alanın daha iyi kullanılmasını sağlayabilir. Bakla ve bezelye, ilkbaharda azot yoğunluğu yüksek ürünler ekeceğiniz alanlara ekilebilir.
Eğer sınırlı alana sahipseniz, örneğin kentsel bir bahçede veya yükseltilmiş yataklarda, yalnızca birkaç temel sebzeye öncelik verin. Örneğin, bir sıra lahana, bir sıra brokoli ve aralarında ıspanak ve marul için boşluklar bulunan yükseltilmiş bir yatak, işleri karmaşıklaştırmadan bol çeşitlilik sağlayabilir. Köşelere bazı otlar eklemek, tasarımı tamamlamanın harika bir yoludur; pratik fikirlere ihtiyacınız varsa, sayfamıza göz atın. ev bahçeciliği rehberi.
Ürün rotasyonunu unutmayın. Turpgiller (lahana, brokoli, kırmızı lahana, karnabahar vb.) gibi sebzeler, kök çürüklüğü gibi toprak problemlerini önlemek için her yıl aynı yere ekilmemelidir. Bunları baklagiller, kök sebzeler ve diğer ailelerden yapraklı yeşilliklerle dönüşümlü olarak ekmek, daha sağlıklı ve dengeli bir toprak yapısının korunmasına yardımcı olur.
Soğuktan korunma: Gerçekten ne zaman gerekli?
Bu sebzelerin çoğu soğuğa iyi dayansa da, bazen onları korumak faydalı olabilir. Şiddetli ve uzun süren donlar, çok soğuk rüzgarlar veya iyi drenajı olmayan topraklar, en dayanıklı mahsulleri bile tehlikeye atabilir.
En basit çözüm, dokunmamış kumaştan (örneğin donmaya karşı koruyucu battaniyelerden) yapılmış küçük tüneller veya ısı yalıtım battaniyeleri kullanmaktır. Kemerlerin üzerine veya doğrudan bitkilerin üzerine yerleştirilen bu ürünler, sıcaklığı yükseltmeye ve en çok güneşe maruz kalan yaprakların zarar görmesini azaltmaya yardımcı olur. Özellikle marul, hassas ıspanak ve genç fideler için faydalıdırlar.
Malçlama, kış bahçesi için bir diğer temel araçtır. Bir katman saman, kuru yaprak, olgun kompost veya doğranmış bitki materyali, toprak sıcaklığını dengelemeye, kökleri korumaya ve donun çok derine nüfuz etmesini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca nem kaybını azaltır ve yabani otların büyümesini engeller.
Teras ve balkonlarda da saksıları ve yükseltilmiş çiçek tarhlarını korumak tavsiye edilir. Çok soğuk gecelerde, kapları ısıyı bir miktar tutan duvarların yakınına yerleştirmek, buzlu yüzeylerle doğrudan temastan kaçınmak için saksıları yerden yükseltmek veya en çok maruz kalan saksıları yalıtım malzemeleriyle sarmak fark yaratabilir.
Kış aylarında sulama ve özel bakım
Kışın sulama konusunda yapılan en büyük hata, aşırı sulamadır. Buharlaşmanın azalması ve büyümenin yavaşlamasıyla su tüketimi azalır. Yaz aylarındaki sulama sıklığını korumak genellikle su birikmesine, kök hasarına ve mantar sorunlarına yol açar.
İdeal olarak, sulama toprağın mevcut durumuna göre yapılmalıdır. Toprağa parmağınızı veya küçük bir alet batırın: iç katmanlar hala nemliyse bekleyebilirsiniz. Çoğu durumda, yağış miktarına ve ürün türüne bağlı olarak, birkaç günde bir veya hatta haftada bir hafif sulama yeterli olacaktır.
Kış aylarında aşırı gübrelemeyi azaltmak da iyi bir fikirdir. Aşırı azot, bitkilerin aşırı hassas ve hızlı büyümesini teşvik ederek dona karşı daha duyarlı hale gelmelerine neden olabilir. Sonbaharda iyi hazırlanmış toprakla çalışmak, olgun kompost eklemek ve herhangi bir eksiklik belirtisi ortaya çıkarsa yalnızca küçük miktarlarda uygulama yapmak en iyisidir. Teknikler ve dozajlar hakkında bilgi için [ilgili belgelere bağlantı] bakınız. bahçe nasıl gübrelenir.
Haşere kontrolü tamamen ortadan kalkmasa da azalmaktadır. Yaprak bitleri, salyangozlar ve sümüklü böcekler daha ılıman ve nemli günlerde bile sorun yaratabilir. Ara sıra lahana ve brokoli yapraklarının alt kısımlarını kontrol etmek, görünen zararlıları elle temizlemek ve bahçeyi fazla döküntülerden arındırmak, hoş olmayan sürprizleri önleyecek basit önlemlerdir.
Kış bahçesine eşlik eden çiçekler ve aromatik bitkiler
Kış bahçesi gri ve sıkıcı olmak zorunda değil. Çiçeklenme ilkbahara göre daha az belirgin olsa da, soğuk havaya iyi dayanabilen ve daha sıcak günlerde renk, canlılık ve hatta faydalı böcekler için barınak sağlayabilen türler de vardır.
Örneğin, aynısefa çiçekleri düşük sıcaklıklara oldukça iyi dayanır. Ve ilk gerçekten şiddetli donlara kadar çiçek açmaya devam edebilirler. Bahçe yatağını güzelleştirmenin yanı sıra, tozlayıcıları ve sebze bahçesinin küçük ekosistemini canlandıran diğer faydalı böcekleri çekmeye de yardımcı olurlar.
Biberiye, kekik, adaçayı veya lavanta gibi çok yıllık aromatik bitkiler genellikle yıl boyunca aktif kalırlar.Özellikle ılıman iklimlerde. Yemeklerde aromatik yapraklar sunarlar, bazı zararlılara karşı görsel ve koku bariyeri görevi görürler ve bahçeye yapı kazandırarak yataklar arasındaki sınırları ve kenarları belirlerler; örneğin, aromatik otlar ve bunları evde nasıl yetiştireceğinizle ilgileniyorsanız. Evde tarhun yetiştirmek Bu size başka alanlara da aktarılabilecek fikirler verebilir.
Maydanoz veya frenk soğanı gibi diğerleri ise ılıman sıcaklıklarda iyi yetişir. Ve biraz koruma ile ılıman kışları atlatabilirler. Kış bahçenizde bu otları bulundurmak, kileriniz daha sınırlı görünse bile taze, yeşil dokunuşlarla yemek pişirmeye devam etmenizi sağlar.
Kış tasarımınıza çiçekler ve aromatik bitkiler eklemek, psikolojik açıdan da oldukça olumlu bir etki yaratır. Çevrenin geri kalanı kasvetliyken bahçede renk, yaşam ve hareket görmek, sürekli ziyaretleri, gözlemi ve mekana özen göstermeyi teşvik eder; bu da uzun vadede daha sağlıklı ve daha verimli bir bahçeye dönüşür.
Sonuç olarak, iyi planlanmış bir kış bahçesi, soğuğun döngünün sonu değil, daha sakin ama bir o kadar da keyifli farklı bir aşama olduğunu gösterir. Sık yapraklı lahanalar, narin brokoli, soğuğa dayanıklı ıspanak, filizlenen bakla, tırmanıcı bezelye, yeşil kalan aromatik otlar ve bazı dayanıklı çiçekler, soğuk ayları bahçeyi farklı bir tempoda da olsa kesintisiz olarak ekip biçmeye, hasat etmeye ve keyfini çıkarmaya devam etmek için bir fırsata dönüştürüyor.
